今年立秋不一般，建议大家“咬秋”，多吃六道肉菜，补钙又强身
发布时间：2023-08-04 18:15:33
来源：邱哥说美食
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享各种好吃的家常菜。时间如同白驹过隙，转眼之间，我们即将在8月8日迎来立秋时节，也意味着我们即将进入凉爽的秋天。然而，今年的立秋非常不一般，它不仅是秋天的开始，而且气候环境还继续处于三伏天中。因此，进入立秋时节，并不能代表炎热的天气结束，甚至有些地方，反而在立秋前后更加燥热。而且燥热的气候环境，特别适合万物生长和我们人类补钙。因此，今年的立秋不一般，建议大家抓住机会“咬秋”，多吃六道肉菜美食，补钙强身入秋天。接下来，我分享一下这六道肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、蜜汁鸡腿肉
食材准备： 鸡腿、蜂蜜、蒜末。
(资料图)
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨，然后清洗干净，放入大碗中备用，接着切好蒜末放入，加入适量的料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.调制酱汁，另取碗加入一勺生抽、一勺蜂蜜、半勺蚝油和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至两面金黄微焦后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁。
4.煮至汤汁浓稠后，再盛出切成小块摆盘，即可出锅开吃。
二、红烧鸡腿
食材准备： 鸡腿、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、小米辣、葱花、豆瓣酱、冰糖
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3.然后倒入焯好的鸡腿一起翻炒，淋入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油调味提鲜，接着继续翻炒入味，再加入八角、干辣椒、花椒和冰糖一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的开水，然后中小火炖煮30分钟，接着撒入一把小米辣和葱花点缀，再继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
三、红烧肉
食材准备： 五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、蒜瓣、葱花。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，然后捞出用冰水泡凉，接着去除外壳备用，再准备好其它全部配菜。
3.热锅少油，然后倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂后，再加入一把冰糖一起翻炒均匀，炒至冰糖融化后，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油鸡精一起翻炒均匀，再倒入适量的开水，然后炖煮30分钟。
5.炖煮时间到后，再加入鹌鹑蛋一起再炖10分钟，然后大火收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、鱼香肉丝
食材准备： 里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.调制酱汁，另取碗加入两勺生抽、两勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、半勺淀粉和少量的食盐，再搅拌均匀即可。
3.切好胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝一起翻炒均匀，炒至肉丝变色后，盛出备用。
4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒均匀。
5.炒软之后，再倒入炒好的肉丝和调好酱汁，继续翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、香菇滑鸡
食材准备： 鸡腿、香菇、葱姜蒜末、白芝麻、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后将鸡腿肉切丁备用，再加入适量的料酒、白胡椒粉、食盐、淀粉和生抽一起抓拌均匀，接着腌制20分钟备用。
2.清洗干净香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再继续翻炒至断生。
4.最后加入炒好的鸡腿肉一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、葱烧鸡腿肉
食材准备： 鸡腿、大葱、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后切成小块备用，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至变色熟透后，再加入大葱和葱花一起翻炒均匀。
3.然后淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
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